Cassolette au saumon

Ingrédients pour 1 personne :
1 tranche de saumon (100-150 gr)
1 cs jus de citron
un peu d’aneth frais haché ou séché
poivre
1 cs beurre
1 petite courgette râpée
2 œufs
2 cs crème double ou de crème
sel ou condiment
poivre

Retirer la peau du saumon et le couper en dés de 1 cm et l’assaisonner de jus de citron, aneth et poivre.

Dans une cassolette, chauffer le beurre et ajouter la courgette râpée. Saler, poivrer, couvrir, étuver 2-3 minutes. Ajouter les dés de saumon, étuver 2-3 minutes.

Mélanger les œufs, la crème et le sel. Verser dans la cassolette, couvrir et laisser prendre 2-3 minutes. Servir.

Suggestions : remplacer le saumon par du colin noir, du veau de mer ou de l’espadon