Conservation de la Mozzarella

Si vous n’avez besoin que d’un petit morceau de mozzarella pour votre recette, mettez le reste dans un récipient muni d’un couvercle avec son jus de conservation. Elle se conservera environ 2 jours au réfrigérateur.

Si vous avez déjà jeté le liquide, immerger la mozzarella dans du lait et de l’eau (moitié pour chaque liquide), couvrez et placez-la au frigo.

Elle se conservera environ 6 mois au congélateur dans son emballage d’origine.

Fines herbes, comment les sécher ?

On n’a pas toujours besoin d’utiliser un bouquet entier pour une recette. Autant sécher le reste pour l’utiliser utlérieurement. Etaler les feuilles sur du papier absorbant, laisser sécher 5-6 jours. Le degré optimal de dessiccation est atteint lorsque les feuilles sont devenues friables, sans toutefois tomber en poussière quand on les effleure. Mettre dans un récipient hermétique.

Conservation :  au maximum 1 an à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Asperges, congélations

Les asperges vertes se prêtent mieux à la congélation que les blanches. Pour les asperges vertes, éplucher lègèrement le tiers inférieur, blanchir 2 min. dans de l’eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans l’eau froide, laisser refroidir, bien égoutter. Mettre des portions dans des sachets de congélation, congeler.

Conservation : 6 mois env.

Pour les asperges blanches, éplucher généreusement en partant du bourgeon, blanchir env. 3 minutes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir et congeler comme ci-dessus.

Conservation : 3 mois env.

Préparation : porter l’eau à ébullition, ajouter le sel, un peu de sucre et un morceau de beurre. Plonger les asperges surgelées.

Cuisson des asperges congelées : asperges vertes env. 10 minutes, pour les blanches 15 minutes.

Moules et plaques à muffins, nettoyage facile

Plaques et moules sont parfois durs à ravoir après une cuisson au four.

Sur les plaques à muffins en particulier les résidus tenaces sont souvent difficiles à éliminer car on a du mal à nettoyer les cavités. Mais avec un spray nettoie-four, rien de plus facile. Vaporiser la plaque à muffins, laisser agir env. ½ heure et rincer soigneusement à l’eau chaude.