Ragoût de veau aux chanterelles

C’est la saison des chanterelles, profitons-en !

400 gr. de ragoût de veau en gros dés
100 gr. chanterelles (év. en boîte si ce n’est pas en la saison)
1 cs huile
50 gr. lardons en dés
1 oignon émincé
2 carottes en rondelles
2-3 cs crème aigre
1 verre de vin rouge, (ou remplacer par du bouillon)
2,5 dl bouillon
beurre
1 cs persil haché,
1-2 cs sauce rôti en tube ou en poudre
sel
poivre
paprika
Facultatif : 1 bouquet de romarin, thym et sauge

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Cordons bleu de poulet aux herbes

Farce : 50 gr. beurre aux herbes mou – 50 gr. gruyère râpé – 1 botte de ciboulette ciselée –
mélanger tous les ingrédients.

Poulet : 4 gros blancs de poulet d’env. 160 gr. entaillés. éponger avec du papier absorbant, garnir de farce, bien presser, saler poivrer.

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Filet mignon de porc en croûte à l’italienne

filet mignon italienneAu gré de mes visites sur la blogosphère, j’ai trouvé cette délicieuse recette sur le joli blog de
« Cuisine addict », ne manquez pas d’y faire un tour.

1 beau filet mignon (env. 400 à 550 gr.)
1 pâte feuilletée rectangulaire (ou ronde) selon la grandeur du filet mignon
6-8 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella (la bufflone aura plus de goût) coupée en tranches
4-6 tomates séchées à l’huile coupées en dés
Quelques feuilles de basilic
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
sel & poivre

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Blancs de poulet farcis

Voici une délicieuse recette découverte sur le blog :
www.jocooks.com

4 blancs de poulet (ou dinde) aplaties et fines
120 g fromage frais ail et fines herbes
4 tranches de  jambon cru
4 tomates séchées à l’huile en dés
quelques feuilles de basilic (facultatif)
2 cs huile olive
​Sel & poivre

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Gratin de pâtes au thon & aubergines

Un délicieux gratin inspiré de l’excellent blog de Chefnini :

350 g de pâtes (penne, coquillettes, etc.)
5-6 pétales de tomates séchées à l’huile coupées en dés
2 petites aubergines en dés
1 boîte de thon au naturel (155 g égoutté)
2,5 dl de sauce tomate
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pressée
4-5 cs parmesan râpé
1 boule de mozzarella en dés
huile
sel, poivre

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