Conchiglies farcis aux épinards & ricotta

250 g conchiglies (grosses pâtes en forme de coquillage)
250 g ricotta
400 g épinards
5 cs parmesan râpé
1 oignon émincé
1 cs beurre
750 g sauce tomate prête à l’emploi
Sel
Poivre

Cuire les conchiglies selon les instructions de l’emballage en les gardant al dente. Les égoutter, réserver.
Passer les épinards sous l’eau froide, les égoutter. Si nécessaire enlever les queues si elles sont épaisses.
Dans une poêle, chauffer le beurre, faire revenir l’oignon. Une fois qu’il est translucide, ajouter les épinards, saler, poivrer, cuire jusqu’à ce qu’ils soient « tombés ». Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate. Remplir les conchiglies avec la farce au épinards et les déposer sur la sauce tomate.
Enfourner environ 30 minutes.

Suggestion : utiliser des épinards en branches surgelés.