Cordons bleu de poulet aux herbes

Farce : 50 gr. beurre aux herbes mou – 50 gr. gruyère râpé – 1 botte de ciboulette ciselée.
Mélanger tous les ingrédients.

Poulet : 4 gros blancs de poulet d’env. 160 gr. entaillés. éponger avec du papier absorbant, garnir de farce, bien presser, saler poivrer.

Panure aux noisettes : 75 gr. noisettes moulues – 25 gr. chapelure – un peu de farine – 1 oeuf légèrement battu.
Mélanger noisettes et chapelure dans une assiette plate, tourner les blancs de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf et dans la panure, bien appuyer pour la faire tenir.

Cuisson : faire revenir les cordons-bleus env. 6 minutes sur chaque face dans l’huile pas trop chaude.