Cordons bleu de poulet aux herbes

Farce : 50 gr. beurre aux herbes mou – 50 gr. gruyère râpé – 1 botte de ciboulette ciselée –
mélanger tous les ingrédients.

Poulet : 4 gros blancs de poulet d’env. 160 gr. entaillés. éponger avec du papier absorbant, garnir de farce, bien presser, saler poivrer.

Panure aux noisettes : 75 gr. noisettes moulues – 25 gr. chapelure – un peu de farine – 1 oeuf légèrement battu -huile.
Mélanger noisettes et chapelure dans une assiette plate, tourner les blancs de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf et dans la panure, bien appuyer pour la faire tenir.

Cuisson : faire revenir les cordons-bleus env. 6 minutes sur chaque face dans l’huile pas trop chaude.