Emincé de poulet à la ciboulette

600 gr. émincé de poulet
10 gr. beurre
2 échalotes hachées
2 dl vin blanc ou bouillon
1 dl crème
1 tomate pelée et concassée
1 botte ciboulette ciselée
sel & poivre.

Dans une poêle chauffer l’huile, faire rôtir la  viande 3 min., réserver. Dans la même poêle, ajouter le beurre, faire revenir les échalotes.

Ajouter la tomate, déglacer avec le vin, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, la ciboulette et la viande. Rectifier l’assaisonnement. Servir.

Suggestion : Remplacer la tomate par 150 gr. de poireaux émincés ou par des tomates en boîtes.