Emincé de boeuf à la moutarde

   Emincé de boeuf à la moutarde

600 gr. émincé de boeuf
1-2 cs huile
2 échalotes
estragon
2 dl vin blanc ou bouillon
2 cs moutarde
1-2 dl crème
ciboulette
sel & poivre

Faire revenir la viande dans l’huile chaude par petite quantité, réserver.

Faire revenir l’échalote, déglacer avec le vin, ajouter la viande, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 20-30 minutes.

Ajouter la moutarde et la crème, mélanger. Cuire à feu vif pour épaissir la sauce. Ajouter la ciboulette ciselée, servir.