Filets de carrelet en gratin

600 gr. filets de carrelet ou autre poisson
600 gr. courgettes en rondelles
400 gr. tomates en quartier
1 poivron en lamelle
1 oignon émincé
1 cs beurre
1-2 cs concentré de tomate
gruyère râpé
sel & poivre.

Préchauffer le four à 220°.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon haché. Ajouter les courgettes et le poivron, laisser mijoter 5 minutes. Mettre le concentré de tomate, assaisonner, continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
Mettre la moitié des légumes dans un plat à gratin graissé, poser les tranches de poisson assaisonnées, ajouter le reste des légumes. Parsemer de fromage râpé et mettre 15 min. au four.