Produits de saison

Les Fraises

Chaque année au printemps, les fraises font leur retour sur les étals pour mon plus grand plaisir !

Elles donnent des couleurs à nos assiettes, émoustillent nos papilles… et surtout nous apportent une bonne dose de vitamines et d’antioxydants. Peu caloriques, elles peuvent même se consommer sans modération.

Trouvez votre variété préférée !

LES VARIÉTÉS SUCRÉES ET ACIDULÉES

La Gariguette

Relativement récente sur le marché, la Gariguette est aujourd’hui la star des fraises grâce à sa finesse et à ses qualités gustatives. La Gariguette est rouge vermillon. Juteuse et fondante, elle libère des arômes sucrés et acidulés.  De taille moyenne, fine et allongée, elle est produite en France de mars à mi-juin.

La Ciflorette

La Ciflorette est une variété très appréciée, disponible dès le mois de mars. Sa chair fine très juteuse est riche en saveurs. De forme allongée, sa couleur varie de l’orangé au rouge brique. Cultivée en France, elle disponible de mars à juillet

 

LES VARIÉTÉS SUCRÉES

La Cléry

La Cléry est une variété récente.Elle présente une robe de couleur rouge cardinal, avec une forte brillance. Disponible de mars à mai.

La Darselect

La Darselect fait partie des fraises dites « rondes ». De couleur rouge clair, elle est ferme et juteuse, au goût sucré et aromatique. Disponible d’avril à juin.

 

LES VARIÉTÉS À PARFUM DES BOIS

La Charlotte

Fraise préférée des enfants, la Charlotte est une variété remontante qui produit des fleurs plusieurs fois dans la saison. Juteuse et sucrée au parfum de fraise des bois. Elle est reconnaissable à sa forme de coeur et à sa couleur rouge vif. Disponible de mai à novembre.

La Mara des Bois

La Mara des Bois a aussi le goût de la fraise des bois. Ses qualités gustatives : juteuses, sucrées, parfumées. Elles sont appréciées une bonne partie de l’année. De couleur rouge clair, elle est disponible de mai à octobre.

Voici quelques conseils pour bien choisir vos fraises :

    • Privilégiez les variétés de saison.
    • Les fruits doivent être brillants, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule bien verts. En revanche, ne vous laissez pas influencer par la taille et l’intensité de la couleur : celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.
    • Le parfum qui se dégage des fruits est aussi très important. N’hésitez pas à les humer à travers leur emballage et à faire confiance à votre odorat. Pensez également à vérifier qu’il n’y a pas de fruits écrasésau fond de la barquette.
    • L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette. Pour qu’elles délivrent tous leurs parfums, sortez-les du réfrigérateur 20 min avant de les déguster.
    • Si vous avez acheté plus de fraises que vous ne pourrez en manger, préparez des confitures, des coulis, ou des glaces, mais éviter la congélation.
    • Lavez les fraises avant de les équeuter et de les couper. Elles garderont ainsi toutes leurs saveurs et leurs vitamines.