Velouté de potimarron

Veloute Potimarronpotimarron d’environ 1 kg
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pressée, facultatif
1 cs beurre ou huile
1 dl crème env.
1 cc bombée de bouillon en poudre
1-2 cc curry en poudre selon vos goûts
sel & poivre

Pour la décoration :
+ un peu de crème Chantilly
persil ou ciboulette ciselée

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Rognons de veau “Courvoisier”

500 gr. rognons de veau (dégraissés) coupés en tranches d’env. 1/2 cm d’épaisseur
2 cs beurre
1 pincée de paprika
1/2 cc sel
1/2 oignon haché fin
100 gr. de champignons de Paris hachés fins
1/2 poivron haché fin
jus d’un demi citron
0,5 dl cognac
1 pincée de curry
1 dl sauce claire
1-2 dl crème
sel, poivre, condiment

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Soupe de crevettes Thaï

soupe crevettes Thaï1 cs huile d’olive ou beurre
1-2 oignons nouveaux
1-2 cc gingembre frais râpé
2 cc de curry moyen ou selon vos goûts
250 gr chou chinois émincé très finement
300 gr crevettes cuites surgelées
Poivre de Cayenne moulu ou granulé
5 dl bouillon chaud
2,5 dl de lait de coco
sel & poivre

Facultatif :
2 gousses d’ail pressées
2 cc citronnelle hachée
quelques brins de coriandre pour la décoration.

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