Filet mignon de porc en croûte à l’italienne

filet mignon italienneAu gré de mes visites sur la blogosphère, j’ai trouvé cette délicieuse recette sur le joli blog de
Cuisine addict”, ne manquez pas d’y faire un tour.

1 beau filet mignon (env. 400 à 550 gr.)
1 pâte feuilletée rectangulaire (ou ronde) selon la grandeur du filet mignon
6-8 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella (la bufflone aura plus de goût) coupée en tranches
4-6 tomates séchées à l’huile coupées en dés
Quelques feuilles de basilic
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
sel & poivre

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Filet mignon de porc à la paysanne

1 filet mignon de porc d’env. 500 g
1 cs moutarde
1 cs Grand Marnier
sel, poivre.

Farce :
1 cs margarine
1 oignon émincé
1 bouquet de persil haché
100 g champignons de Paris émincés
1/2 poivron en dés
1 saucisse de porc crue (100 g)
100 g chair à saucisse de veau
50 g jambon haché fin
2 cc Maïzena
1 cc Grand Marnier
150-200 g lard en tranches (env. 15).

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Filet mignon de porc à la crème, Porto & tomates séchées

Délicieux et idéal quand on a des visites.

Cuisson basse température

600 – 800 gr. de filet mignon de porc
100 gr. tomates séchées à l’huile d’olive, poids égoutté
2 gousses d’ail
2 échalotes
beurre à rôtir ou huile
150 ml de porto
200 ml de fond de veau
300 ml de crème, quelques gouttes de jus de citron
sel & poivre
ciboulette.

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Filet mignon aux morilles et oignons primeurs

Un vrai régal et si facile à faire !

1 filet mignon de porc d’env. 400-500 gr.
1 cs jus de citron
1 cs cognac ou xérès
2-3 cc curry
sel & poivre
400 gr. oignons primeurs
25 gr. morilles séchées, trempées
dl bouillon
1,8 dl crème à sauce

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