Ragoût de veau aux chanterelles

C’est la saison des chanterelles, profitons-en !

400 gr. de ragoût de veau en gros dés
100 gr. chanterelles (év. en boîte si ce n’est pas en la saison)
1 cs huile
50 gr. lardons en dés
1 oignon émincé
2 carottes en rondelles
2-3 cs crème aigre
1 verre de vin rouge, (ou remplacer par du bouillon)
2,5 dl bouillon
beurre
1 cs persil haché,
1-2 cs sauce rôti en tube ou en poudre
sel
poivre
paprika
Facultatif : 1 bouquet de romarin, thym et sauge

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Coq au vin en croûte

1 poulet env. 800 gr. env., en morceaux
2 cs beurre
150 gr. lardons
150 gr. petits oignons épluchés
1 petit verre de cognac
1 pincée de sucre
1 gousse d’ail hachée
3 dl vin rouge (dôle ou bourgogne)
150 gr. champignons de Paris coupés en 4
poivre, 2 cc sel, condiment
1 cc farine
1 cc beurre
huile d’olive et ou beurre pour la cuisson du poulet

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Minis tartelettes aux oignons-lardons, mini-pizzas

mini-tartelettes oignons lardonsMini tartelettes oignons-lardons
Env. 15 pièce
s :
150 gr. pâte feuilletée déjà abaissée
ou pâte à pizza
1-2 oignons émincés finement
1 cc beurre
100 gr. lardons en dés
1 oeuf
1,5 dl crème
sel, poivre, muscade.

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Mini tartelettes aux oignons-lardons, minipizzas

Mini tartelettes oignons-lardons – Env. 15 pièces :
150 gr. pâte feuilletée déjà abaissée
ou pâte à pizza
1-2 oignons émincés finement
1 cc beurre
100 gr. lardons en dés
1 oeuf
1,5 dl crème
sel, poivre, muscade.

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