Ragoût de veau aux chanterelles

C’est la saison des chanterelles, profitons-en !

400 gr. de ragoût de veau en gros dés
100 gr. chanterelles (év. en boîte si ce n’est pas en la saison)
1 cs huile
50 gr. lardons en dés
1 oignon émincé
2 carottes en rondelles
2-3 cs crème aigre
1 verre de vin rouge, (ou remplacer par du bouillon)
2,5 dl bouillon
beurre
1 cs persil haché,
1-2 cs sauce rôti en tube ou en poudre
sel
poivre
paprika
Facultatif : 1 bouquet de romarin, thym et sauge

Continue reading “Ragoût de veau aux chanterelles”

Ragoût de veau à la sauge

800 gr. de veau pour le ragoût (par ex. épaule) en gros dés de 3 cm
huile
4 grandes feuilles de sauge
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
1 cc concentré de tomates
1 dl vermouth blanc
2 dl bouillon
1 dl crème
3 feuilles de sauge hachées
1/2 bouquet de persil haché
sel & poivre

Continue reading “Ragoût de veau à la sauge”