Filet mignon de porc en croûte à l’italienne

filet mignon italienneAu gré de mes visites sur la blogosphère, j’ai trouvé cette délicieuse recette sur le joli blog de
Cuisine addict”, ne manquez pas d’y faire un tour.

1 beau filet mignon (env. 400 à 550 gr.)
1 pâte feuilletée rectangulaire (ou ronde) selon la grandeur du filet mignon
6-8 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella (la bufflone aura plus de goût) coupée en tranches
4-6 tomates séchées à l’huile coupées en dés
Quelques feuilles de basilic
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
sel & poivre

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Blancs de poulet farcis

Crédit photo Jo Cooks

Voici une délicieuse recette découverte sur le blog :
www.jocooks.com

4 blancs de poulet (ou dinde) aplaties et fines
120 g fromage frais ail et fines herbes
4 tranches de  jambon cru
4 tomates séchées à l’huile en dés
quelques feuilles de basilic (facultatif)
2 cs huile olive
​Sel & poivre

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Gratin de pâtes au thon & aubergines

Un délicieux gratin inspiré de l’excellent blog de Chefnini :

350 g de pâtes (penne, coquillettes, etc.)
5-6 pétales de tomates séchées à l’huile coupées en dés
2 petites aubergines en dés
1 boîte de thon au naturel (155 g égoutté)
2,5 dl de sauce tomate
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pressée
4-5 cs parmesan râpé
1 boule de mozzarella en dés
huile
sel, poivre

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Roulés de dinde, tomates séchées & mozzarella

Ingrédients :
4 escalopes de dinde bien aplaties (on en trouve chez Denner, elles sont idéales pour cette recette)
1/2 boule de mozzarella
4-5 tomates séchées  à l’huile coupées en dés
quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Des cure-dents

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Chaussons à la viande hachée

Farce :
350 gr. viande de boeuf hachée
1 oignon émincé fin
1 gousse d’ail pressée
3 cs chapelure
50 gr. poireau émincé finement
1 jaune d’oeuf (gardé le blanc pour coller la pâte)
6 tomates séchées à l’huile en petits dés
1-2 cs persil ciselé
100 gr. fromage à raclette, coupés en dés très fins
1 cc sel
poivre, paprika

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Filet mignon de porc à la crème, Porto & tomates séchées

Délicieux et idéal quand on a des visites.

Cuisson basse température

600 – 800 gr. de filet mignon de porc
100 gr. tomates séchées à l’huile d’olive, poids égoutté
2 gousses d’ail
2 échalotes
beurre à rôtir ou huile
150 ml de porto
200 ml de fond de veau
300 ml de crème, quelques gouttes de jus de citron
sel & poivre
ciboulette.

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