300-400 gr. de rumsteak haché
sel – poivre – paprika
1 jaune d’oeuf
1 oignon finement émincé
1-2 cc vinaigre
huile
1.2 cs de cognac (facultatif)
tabasco
câpres
moutarde
persil
un peu de Ketchup (pour la couleur)
év. cornichons
Mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
Ajouter la viande, bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Pour faire un tartare à l’italienne, ajouter des copeaux de parmesan et év. des pignons.