Tartare de saumon

Tartare de saumonPour 1 personne
60 à 80 gr. de saumon frais (de préférence la queue qui est moins grasse)
1/2 cc échalote très finement émincée
1/2 cc aneth ciselée
1 cc mayonnaise
1 cc jus citron (év. un peu plus selon vos goûts)
sel, poivre, tabasco

Enlever ou faire enlever la peau du saumon (de la queue à la pointe), vérifier qu’il ne reste pas d’arrêtes. Couper le saumon en dés, le plus finement possible. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Laisser macérer le tout au frais au moins 2 heures.
Dresser sur une assiette et garnir d’un brin d’aneth.
Pour faire plus joli on peut aussi mettre le saumon dans une forme (un cercle, un coeur, un carré, etc.).
Servir avec du beurre et des toasts.